大年二十九下午,江小满开始为接下来的年夜饭做准备了。
他们这里早年间的习俗，是年二十九这天，要把整个正月期间请客吃饭要准备的肉菜全部做出来。
一天时间,要炖上两个大猪头、十来斤腊肉、一个大猪腿，外加若干只腌腊的咸鸡、咸鱼。
全部煮好之后,还要切成一块块的摆盘，放在碗柜里,客人来了，把肉菜往蒸笼上一放,加热一下，再热两锅玉米面馒头、讲究点的炒俩素菜,一桌待客的饭菜就做好了。
听起来很方便是不是
江小满可以用他惨痛的教训告诉读者们,方便的背后，付出的都是主人家的痛苦啊
在他接管自家厨房之前,江有粮每年过年都是“遵循古法”,年二十九就做出一大堆菜
然后，整个正月，他们俩就陪着来拜年的客人,一遍又一遍的吃剩菜
江小满印象最深的是，有一年江有粮蒸咸鱼的时候，脑子有点晕,居然在咸鱼里面又加了一次盐巴
那一年他家的咸鱼简直能把人齁死
一盘咸鱼端上来,第一个冤种客人被齁翻之后,接下来就没人碰了，第二顿,他爹就接着把这盘咸鱼热一热,再端上来,寻找下一个冤种客人
总之，后来那盘蒸咸鱼，成功实现了在他家饭桌上的“十五日游”，就连他家的猫都不肯吃
最后只能倒掉了。
吸取了往年的教训，今年江小满死活不肯吃剩菜了，就只煮了年三十到初一要吃的菜
没办法，他们这的规矩是年初一不能动刀动剪子，也就是不能拿刀做菜。
首先是祭祖用的猪头和鲤鱼、全鸡。
整个的猪头已经腌好了，挂在屋檐下风干，取下大猪头，先用火烧掉上面的毛，然后洗干净备用。
砍几根小竹子，在大柴锅下面纵横摆成一个米字型，把猪头稳稳当当架在上面，锅里注入大半锅水，把猪头淹没，就可以开火煮了。
为了节省柴火，江小满还在上面架了一个蒸笼，铺上双层笼布，蒸了一笼屉粉蒸肉。
这个粉蒸肉倒是可以一次做好多，到时候装在大海碗里，来客人了热两盘，粉蒸肉里面的米粉是越蒸越软的，肥瘦相间的五花肉也非常好吃。
鲤鱼要先腌制一下，然后用面糊蛋液裹上，炸到两面金黄，摆盘后，单独拿西红柿炒出酸甜酱汁来，浇在鲤鱼上面特别好看
其实本地人以前的老做法，是直接把整条鲤鱼红烧之后，装在盘子里就行了。
但江小满嫌弃那样不好看，而且红烧的鲤鱼做好之后不吃，第二顿再加热的话，肉质就老了，而且一戳就散，不好吃。后来他就在手机上搜了糖醋鲤鱼的做法。
这样做出来的鲤鱼，摆盘更好看，而且年三十祭祖之后，第二天再吃，只需要隔水加热一下就行了。
烧整只鸡就比较考验厨艺了。
不过今年江小满换了种做法，他用品牌方寄给他试用的空气炸锅，做了一个油汪汪金灿灿的烤鸡
江有粮看到这只鸡，都忍不住拿出手机拍了两张照片。
老江家今年的祭台，可算是一等一的体面了
祖宗们住着新造的洋楼，吃着空气炸锅做出来的烤鸡，还有糖醋鲤鱼和煮好的猪头，来年还不保佑他家小满生意兴隆
一眨眼就到了年三十，他们这里的习俗是年三十早上要吃甜酒汤圆，寓意一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。
江有粮做菜的手艺不行，酿酒却是一绝今年家里不差钱，他一早就买了二百斤糯米，做了整整三个大桶的甜酒酿
蒸好的糯米和甜酒曲搅拌均匀，放入大桶，中间掏一个洞，接下来就是等着糯米发酵了。发酵好的米酒不像白酒那般透亮，带着一点浑浊，跟米汤的样子差不多，这浸出来的米酒，就是过年待客用的了。
芝麻馅儿的糯米汤圆，昨晚就做好了，冻在冰箱里，早上起来，只需要拿个盆儿，去舀几勺甜酒酿出来，先煮汤圆，等到汤圆煮到飘起来，舀掉一点水，倒入甜酒酿煮沸就行了。
江小满吃酒酿汤圆不喜欢加糖，不过他却单独给他爸和江百川准备了红糖。
刚吃完早饭，他和江百川的手机就开始响个不停了。
以前大家都是卡着点在大年三十跨年的时候拜年，这几年都学精了，居然都开始错峰拜年了。
给江百川拜年的特别多
他这些年一直在郎山村小学教书，可以说，郎山这一片和江小满同龄的，很多以前就是江百川的学生。
现在他们自己的子女也开始上学了，江百川依然是他们子女的老师，感情非常深厚
要不是江百川逢年过节什么都不肯收，毫不夸张地说，光是年节的时候家长们送来的那些吃的喝的，就足够百川校长开个小卖部了。
送不了东西，家长们只能在微信上表达一下自己对百川校长的感激和祝福。
江百川抱着手机一个个回复过去。
江小满也抓着手机，认真编辑祝福语，今年帮助过他的人实在是太多了，不能一个一个上门拜年，新年祝福总要及时送到的。
江有粮左右看看，堂弟和儿子都沉浸在了新时代的拜年模式里，顿时觉得怪没意思的，索性换上雨鞋，把门口的积雪扫了扫，在院子外面堆了两大一小三只网红冰墩墩
还别说，江有粮在堆雪人上居然挺有天赋
山寨版冰墩墩堆好之后，还去折了几枝竹叶来，塞到最小的冰墩墩怀里，这么看着，就是两只冰墩墩和他们贪嘴的幼崽了。
江小满一时不查，他爹居然在门口搞了这么个大工程，不过，这“一家三口”的雪人造型，怎么这么像他们三个
这一幕也被江小满拍了下来，后来看到这三个雪人，不，是冰墩墩的粉丝们简直快要笑死了。
花了大半天时间，总算把年三十必备的“在线送祝福”环节给搞定了，叔侄俩都累的不行。
江小满跑到储藏室，把年前买的一篓子砂糖橘搬到炕上，一家三口一边看电视，一边炫砂糖橘。
网友们说的没错，砂糖橘这玩意儿确实是有点魔性在身上的。
剥皮比柚子橙子什么的都方便，一口一个，简直停不下来。
不知不觉，一篓子砂糖橘就下去了一半
“不能再吃了，收起来吧还要留着肚子吃年夜饭呢。”
江百川把砂糖橘收了起来，就着吧台边上的水池洗干净手，外面套了一件旧衣裳，和江小满一起准备年夜饭。
江有粮负责坐在灶下烧火，江百川给他打下手处理食材，江小满挥舞着菜刀大勺，旁边架着三脚架，一边做菜，一边拍视频。
“开始准备年夜饭啦不知道你们那过年要做几道菜，咱们郎山这边，哪怕家里再穷，年三十也要备齐十碗菜的。”
“记得以前家里条件不好，有时候实在凑不齐，就炒一锅炒面，装上好几碗，再加上菜，才能凑够十碗。”
“不过现在好啦，不管是出去打工，还是在家务农，家里再困难，年三十咱也吃得起十碗菜先给你们看看我们家今年准备的年夜饭食材”
说着，江小满拿起三脚架，把过年准备的食材拍了一圈。
已经煮好摆盘的整只大猪头、烤鸡、糖醋鲤鱼，年夜饭要吃的牛肉、羊肉、猪肉、鲤鱼，还有泡发的野山菌、香菇木耳银耳，各种新鲜蔬菜，还有冷冻的大虾和带鱼江小满当初设计的案板已经是村里最大的了，可还是差点摆不下
“再给大家念念我家年夜饭的菜谱哈”江小满咳嗽了一声，从冰箱门上拿下来一张写好的便笺纸
“土豆炖牛腩，胡萝卜炖羊肉，红烧鲤鱼，粉蒸肉，香菇红烧肉，野山菌烧鸡，红烧大虾，萝卜丝煨带鱼，还有两个素菜，一个上汤菠菜，一个五花肉烧白菜。”
好家伙都是硬菜啊
好在江小满家的新厨房，当时盖房子的时候就考虑到了排烟的问题，特意在烟囱旁边的墙上加装了一个大功率的排气扇，炒菜的煤气灶上面还装了抽油烟机。
所以哪怕厨房里同时三个锅在煮饭烧菜，也没有像以前那种老房子一样，厨房里到处都是炒菜的油烟。
江小满炒菜做饭非常的干净利落，而且能同时管着三个锅先把土豆炖牛腩炒好加水炖煮，紧接着就在旁边另一口锅里开始做野山菌烧鸡，这边也炖上了，再去煤气灶上把大虾和带鱼炸一下，这两道菜都是需要先炸一遍才好吃的。
江百川在一边看得直乐，笑着说早知道江小满在厨艺上这么有天赋，当初就干脆不要去考大学了，直接去新东方培训两年，出来找个好师傅带几年，搞不好现在也是月入两万的大师傅了。
虽然是教育战线的，但江百川本人对于高学历并没有什么执念。
他逼着山里的孩子们读书，也并不是一定要他们都能去考大学，而是觉得只有经历过完整的义务教育，才能让一个懵懂的孩子形成正确的价值观和是非观，最起码知道什么该做、什么不该做。
他还记得前几年有个新闻，说是有个男人是个偷电瓶车的惯犯，警察把他抓起来，问他为什么屡教不改，总是去偷电瓶车。
结果，令人瞠目的是，这个男人说，自己什么都不会，也不想进厂去吃苦，就只能偷电瓶车才能生活下去。
这个略显沙雕的新闻让网友们哈哈大笑，江百川看了却只觉得无限悲哀。
因为这个男人看着已经是个成年人了，却压根就没有正确的是非观和道德观，甚至在他看来，“偷电瓶车”和“进厂打工”，都是一种谋生的职业，这就很可怕了。
江百川很难想象，如果没有接受过完整的义务教育，他们郎山，未来还会出现多少这样的“偷电瓶车的男人”
想到这里，江百川欣慰地看了堂侄子一眼。
他也知道，单靠自己这样一趟趟的家访，强行把孩子拉到学校来上学，不是什么长久之计。
毕竟小学他能管，初中可不归他管。
只要他们郎山还是像现在这样穷困闭塞，就依然会有无数的孩子，可能连初中都不会去读，或者辍学嫁人，或者被爸妈送去给人做“学徒”，替家里挣钱。
所以，小满的做法才是对的。
只有从根子上让郎山的老百姓富裕起来，让家家户户都能拿的出孩子们的学费，才能让更多学生回到学校去
想到刚才自己收到的那些新年祝福，江百川心里突然又有了力量
就在刚才，好几个他以前教过的学生给他发微信，说他们错了，以前不该听他的话，初中还没读完就辍学出去打工了。结果到了外面才发现，人家高中毕业、大专毕业的，就连进厂打工，升的都比他们快
这几个学生结婚早，现在自己的孩子也在郎山小学念书了。
他们给江百川发信息，不约而同的都表达了同一个意思请江校长一定好好督促他们的孩子念书他们就算每天熬夜加班，也要供孩子读书考大学考不上本科，专科也是好的
这就是有了赚钱的门路，才会有底气说这番话啊
江百川觉得，要是村里人跟着江小满他们养蜂也能赚到钱的话，说不定，今后他们郎山还会再出几个“江小满”呢